Почему скорая помощь не выезжает к больным с алкогольным психозом?

Скорая не имеет права увозить человека без его согласия, а в данном случае алкоголик добровольно точно никуда не поедет, да и не всегда по вызовам ездят здоровяки, которым под силу скрутить буяна (а алкогольный психоз часто проявляется буйным поведением), и не входит это в их обязанности. Поэтому часто они действительно отказываются приезжать на подобные вызовы.

В более крупных городах есть психиатрическая скорая помощь - нужно у диспетчера обычной скорой взять их телефон и позвонить туда.

Либо, как написано в предыдущем ответе, вызвать для начала полицию. Полиция поедет только в том случае, если есть угроза здоровью и жизни окружающих. Поэтому про алкогольный психоз во время звонка можно не упоминать (в конце концов, вы не врач и не обязаны уметь ставить такие диагнозы, а когда приедут - можно сказать), а вот про действия, несущие угрозу, стоит рассказать подробнее. Можно упомянуть, что человек употреблял спиртное (или что вы это предполагаете). Полицейские его скрутят и уже могут вызвать скорую для принудительной госпитализации - в этом случае скорая приедет.