Почему рации всегда шипят и хрипят?

Рации шипят и хрипят далеко не всегда. Все зависит от того какой тип (вид) передачи используется. В дешевых рациях используется АМ сигнал. Вот они и шумят и шипят.

Для примера можно вспомнить радиоприемники. На диапазонах, где используется амплитудная модуляция (средние, короткие волны) шипение, свисты и пр. помехи присутствуют при приеме. Даже в зоне уверенного приема. Все дело в том, что практически все шумы и помехи представляют собой амплитудно-модулированную волну и приемник усиливает шумы также, как и полезный сигнал.

В то же время, в тех диапазонах (ультракороткие волны, "FM диапазон"), где используется частотная модуляция - качество приема значительно выше и помех практически нет (все мы знаем о качестве такой передачи на примерах приема ФМ-станций). Шумы и помехи появляются уже при очень слабом сигнале, в той зоне где связь может обрываться или пропасть вообще. При частотной модуляции качественный прием возможен даже в случае довольно сильных помех.

Если пользоваться цифровой рацией, то шипений вообще нет.

Одна из таких цифровых раций

Motorola MTP6750. Но стоимость ее конечно же выше, чем стоимость простенькой бюджетной модели, которая "шипит". Зато качество связи - отличное.