Почему повышается температура тела у больного человека к вечеру?

Потому что к вечеру уровень собственных глюкокортикоидов падает. Эти гормоны обладают могучим противовоспалительным эффектом. Вот воспаление к вечеру и активнее, а проявляется оно в том числе и температурой. Кстати, больше всего глюкокортикоидов в 4-6 часов утра).