Почему Паулюс так жёстко обломался под Сталинградом?

Потому что:

1.Фронт был чересчур растянут, и плотность войск была чересчур слаба для эффективной обороны. На флангах армии Паулюса стояли венгерские, итальянские и румынские части-которые были намного хуже оснащены по сравнению с немцами.

2.У Паулюса был шанс избежать "котла",причем он предоставился ему аж два раза.

В самом начеле советского наступления(Паулюс был не дурак, и видел чем грозят ему удары советских войск, видел, как сыпется оборона) ему бы отступить, невзирая на запрет Гитлера.

Ударь он навстречу пробующим деблокировать группировку танковым соединениям Манштейна-кольцо было бы прорвано. Но его нерешительность поставила крест на 6-й армии.

Но такого приказа он не получил ни от Гитлера, ни от своего прямого командира Манштейна(тот тоже виноват в том, что не посмел ослушаться Гитлера и не отдал приказ на прорыв Паулюсу).

Без снабжения армия-это ничто. Боеприпасов, топлива и снаряжения в обрез, продовольствия в обрез, хорошей зимней одежды нет.

Никто бы на его месте не удержался. Как пример-почитайте о похожей катастрофе советской 2-й ударной армии под Ленинградом. Про это куда меньше пишут...

Или на Ютубе-про это же.