Почему оливье считается новогодним салатом?

Это просто традиция, которая сохранилась в нашей стране с советских времен.

Сейчас в магазинах очень много различных продуктов, а в те времена ограниченный ассортимент продуктов диктовал свои правила приготовления закусок именно из имеющихся в наличии.

Картофель, морковь, лук, огурцы маринованные или соленые, зеленый горошек, яйца, колбаска и майонез -- вот перечень ингредиентов для салата "Оливье". Вполне доступный каждой семье.

К тому же блюдо получалось и вкусное, и сытное, и не такое уж дорогое.

Если с детства человек привык каждый Новый год встречать с этим салатом на столе, то трудно отказаться от такой привычки. Вот и продолжаем готовить старый новогодний салат!

И он всегда востребован, даже если на новогоднем столе много иных закусок.

Так что с наступающим Новым годом! И пусть на столе будут и "Оливье", и селедка под шубой, и мандарины!

Ольвье был придуман французским шеф-поваром, державшим в Москве в 60-х годах 19 века ресторан "Эрмитаж". Первоначальные ингридиенты салата салата очень отличались от современных. Он состоял из таких ингридиентов: картофель, рябчики, огурец, салатный лист, каперсы, ланспик, раковые шейки, провансаль, оливки. В СССР в связи с дефицитом продуктов большая часть ингридиентов была заменена на известные нам сейчас. Опять же в связи с дефицитом салат нельзя было позволить есть ежедневно, только по праздникам. А трациционно, в СССР и России главным прпраздником остается Новый год!

Я бы не сказала, что оливье прямо-таки чисто новогодний салат. Просто привычно его видеть в новогодних фильмах времен СССР. Тогда у меня в городе самым дефицитным был майонез, вот он и входил в те продукты, что собирали для использования в праздник.