Почему одни электроприборы гудят, а другие не гудят?

Гудят, как правило, устройства, в которых есть сетевой трансформатор. А в современной технике обычный трансформатор, на 50 герц, встречается уже редко Во всяком случае, в обычной, не силовой, электронике уже давно применяются исключительно импульсные источники питания, где сетевого трансформатора нет. А значит, нет и причины гудеть именно на 100 герцах (двойная частота сети).

А вот во всяких электрических (а не чисто электронных) девайсах есть и трансформаторы, и дроссели, и электромоторы, которые работают на частоте сети, без преобразования. Вот в таких устройствах как раз и может быть гудение. Которое возникает в любой катушке индуктивности ( обмотка трансформатора или электродвигателя, пусковой дроссель и прочие компоненты), подключённой к сети. И вызывается это гудение некачественной сборкой такого компонента. Сердечник может быть стянут недостаточно сильно, и тогда там просто пластины притягиваются друг к другу дважды за период. Либо он подвержен магнитострикции. Может гудеть и сама обмотка, если она, опять же, недостаточно плотно намотана: витки притягиваются друг к другу на пиковых значениях тока.

Некоторые электронные устройства издают не гудение, а писк. Это связано с тем, что в их источниках питания вместо понижающего трансформатора используют импульсный (высокочастотный) преобразователь, одной из компонент которого обычно является катушка на ферромагнитном сердечнике. Из-за эффекта магнитострикции такие катушки могут издавать звук, напоминающий писк комара.