Почему образ человека, составленный нами давно, закрывает нам глаза и уши?

Потому что так устроена психика человека. Мы составляем портрет человека в первые 5-10 секунд общения с ним. Если вы "проиграли" эти секунды и не смогли показать себя в нужном виде, то и мнение о вас сохранится на долго именно таким какое первое впечатление вы произвели. Бывает сморозит умный человек глупость в первые 5 секунд и всё - дальше чего бы умного он не говорил, про него будут думать: этот дурак ещё такие умные мысли умеет говорить... Но к счастью, если перед вами умный человек, то в ходе дальнейшего общения скоро он всё равно поймёт кто перед ним, вне зависимости от первого впечатления. Об этом и говорит нам пословица- встречают по одёжке (по первому впечатлению), а провожают по уму.