Почему объем винчестера и оперативной памяти не соответствует заявленной?

Что касается жестких дисков, то эти различия возникают из-за различий в понятиях физического и отформатированного объема жесткого диска. Физический размер указывается производителем и означает ПОЛНЫЙ размер диска без учета размещения на нем какой-либо вспомогательной информации для его использования. А после его форматирования, например, в файловую систему NTFS, из этого объема исключается размер файловой системы, записанный на диск при форматировании. Его-то и показывает ОС, он дает ПОЛЕЗНЫЙ объем диска для пользователя. Файловая система может занимать достаточно большое место, что и отражается в разнице этих размеров. И никакие ссылки на производителей, которые считают 1ГБ = 1000МБ, здесь неуместны, они не такие уж лохи.

А вот что касается ОЗУ: видимо автор вопроса имел ввиду, что у него установлено N Гб оперативной памяти, а в свойствах компьютера в параметре "доступная память" он видит меньшее число. Если это тот случай, то обычно это объясняется тем, что часть ОЗУ используется встроенной видеокартой, не имеющей своей собственной памяти. Так что винить ОС пока рановато.