Почему о молоке говорят, что оно именно убежало а не выкипело?
Ответов: 3
Потому что просто бурлящая при кипении вода не сильно увеличивается в обьеме. А вода с добавками, как молоко или бульон с маквронвми образует на поверхности пленку, под которой скапливается пена и перегретая вода. Которая мгновенно вскипает с резким увеличением обьема. И при этом убегает. Раньше для того, ятобы молоко не убегало, в него ложили металлический чторож в виде улитки. Тогда молоко перекипало под этим сторожем, а не сразу во всем обьеме кастрюли.
Молоко убежало, а не выкипело говорят так потому что оно при нагревании до 100 градусов начинает закипать и увеличиваться в размерах. Это увеличение происходит так быстро, что невозможно ничего сделать, как молоко оказывается на плите. Поэтому и говорят в народе, что молоко убежало.
Молоко при нагревании и закепячивании имеет свойство бурлить и вытекать из кастрюли, во избежание этого следует его помешивать и держать на маленьком огне, иначе плиту придется выдраивать, а если упустить момент, то и оттирать. А вот вода при нагревании имеет свойство превращаться в пар, и таким образом уменьшаться, в этом случае и уместно употреблять термин выкипело.
Похожие вопросы
Добавить комментарий