Почему нельзя подходить к задней части лошади(пони, кони)?

Я бы несколько исправила вашу фразу-предупреждение - "Нельзя подходить к незнакомой лошади сзади и тихо", нужно окликнуть ее, если знаете ее имя или же начните громко разговаривать, чтобы лошадь узнала вас.

Лошадь будет лягаться, если ей привидится любая опасность сзади, где у нее находится "слепая зона", которую она не может видеть из-за особенностей своего зрения (см. нижнюю картинку) и она сначала ударит задними копытами, чтобы обезопасить себя, а потом только посмотрит, что же ей там угрожало и угрожало ли вообще. Происходит это рефлекторно и молниеносно, поэтому не подходите к ним с той части никогда, если видите лошадь/пони впервые или она вас не знает (минимум 2,5 м до хвоста).

Но иногда невозможно подойти с другой стороны, в этом случае держитесь к хвосту лошади, как можно ближе - удар получите наименьшей силы, а вот на расстоянии в метр от хвоста удар обрушится на вас со всей своей сокрушающе-дробящей силой.

Некоторые лошади, лягаясь, показывают свое игривое настроение или же предупреждают о плохом настроении, чтобы избавиться от назойливого внимания - будьте осторожны!