Почему нельзя использовать иодированую соль в заготовках?

Честно говоря, часто это вижу в рецептах, но всегда использую именно йодированную каменную соль. Я такую постоянно покупаю, её и использую. Проблем с тем, что закрутки не стоят, имеют плохой вкус - у меня нету.

Возможно при контакте с уксусом и т. п. толку от йода в соли нету, тут не скажу. Но что с такой солью можно консервировать - проверено годами.

Йодированную соль можно использовать в заготовках овощей на зиму. Но считается, что йодиды, добавляемые в поваренную соль для профилактики различных отклонений в организме человека при недостатке в пище йода, вызывают потемнение и окисление консервируемых овощей, превращая их внешний вид в неаппетитные продукты.

Однако, люди используют такую соль при засолке овощей и не жалуются на их внешний вид, поскольку соль, которую они применяют, возможно, давно уже потеряла все свои йодиды, пока лежала на полке в шкафу, ожидая своего часа. Ведь йод имеет способность со временем улетучиваться, и искусственно йодированная соль становится обычной поваренной солью.