Почему некоторые на вид худые люди поднимают гирю больше других?

Потому что телосложение не связано с физической силой и выносливостью.

Если человек худой - это значит что у него такая конституция тела, а не то что он слабак. Так же как если человек полный - это внезапно не значит что он неспортивный увалень.

Тем более, что даже вполне накачанные и спортивные люди в обычной жизни не выглядят так как на конкурсе бодибилдинга или фитнес-бикини. А еще есть атлеты, типа бегунов или тех, кто занимается восточными единоборствами. Они при внешней субтильности( не всегда они так выглядят, но часто, у них не это в приоритете и много нагрузок жиросжигающих) и сильны, и выносливы.

Так что все просто: худой человек может поднять гирю( и что угодно) больше каких-то других людей, когда этот худой человек сильнее их.