Почему не взбиваются яичные белки?
Ответов: 5
Белки могут не взбиться, если попала примесь желтка.
Для взбивания яйца не должны быть холодными, их нужно нагреть до комнатной температуры.
Емкость для взбивания желательно брать из металла или стекла, в деревянных или пластиковых могут сохраняться частички жира, это тоже не позволит хорошо взбить белки.
Ну и для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли, несколько капель уксуса или лимонного сока.
1) отделяя белки, надо следить чтобы не попало ни капли желтка
2) яйца должны быть холодными
3) взбивать можно венчиком или миксером. сначала добавить в белки щепотку соли и слегка взбить, потом добавлять сахар, взбивая белки более активно до нужной консистенции.
4) все будет хорошо!))
белки капризные и не терпят примесей, капля воды-и не собьются! а еще рекомендуется охлаждать
Возможно, здесь проблема в методе взбивания. Эффективно взбивать миксером, способ взбивания при помощи вилки устарел. Для того чтобы белки взбились в крепкую пену, их следует брать в количестве не двух и не трех штук. Чем больше количество белков, тем лучше получается их взбить.
Возможно они пропали. Принюхайтесь. Если белки свежие, но не сбиваются, охладите их. Можно добавить пару капель лимонного сока. Сбивать лучше миксером, если сбивать вилкой , то потребуется много времени и кондитерское изделие не получится как надо.
Похожие вопросы
Добавить комментарий