Почему на одних продуктах пишут ГОСТ, а на других написано ТУ?

ГОСТ утверждается на государственном уровне, и покупая продукты которые сделаны по ГОСТу можно быть уверенным, что продукт соответствует определенным стандартам. Например, что масло, это молокопродукт, а не пальмопродукт.

А ТУ (технические условия) разрабатывает сам производитель или заказчик под конкретную продукцию, поэтому эти условия могут изменится в любой момент и любой компонент продукта может быть заменен на другой без ведома потребителя, за этим строгого контроля нет.