Почему на храмах разное количество куполов?

Количество куполов того или иного храма исходит из самых простых причин:

• размер парафии. Простой приходской храм малой парафии (до 5000 прихожан), как правило, строится с одним, двумя, реже - тремя куполами. Храм большой парафии (5000-20000), или, храм, который строится значимым метсенатом (раньше это были князья, графы, госслужащие высших чинов Царской России) строились, как правило, с тремя-пятью куполами. Очень редко, простой приходской храм строится с семью куполами. Как правило, это бывает тогда, когда есть щедрый метсенат.
• статус храма. Храмы бывают малыми (церковь), средними или кафедральными (соборы), комплексными (обьедененными), которые строятся в монастырях (лаврах) и могут иметь несколько алтарей. Малый храм, как правило, не имеет больше 5-ти куполов (очень редко - 7). Собор имеет от 5-ти куполов до 12-ти. Некоторые большие соборы могут иметь 15, 17, 21 купол. Комплексные храмы (соборы в Лаврах) имеют от 12-ти до 27 куполов.

Позвольте добавить - пять куполов символизируют Христа и четырёх евангелистов. Семь - семь таинств церкви, девять - означают число ангельских чинов, тринадцать - Христа и его двенадцать учеников (апостолов).

Купол - это архитектурный фрагмент(деталь)... т. с. это архитектурное решение проекта.