Почему молоко в пакете «не доживает» до конца срока годности?

Мои продолжительные наблюдения за "поведением" пакетированного молока в летний период времени привели к следующим выводам.

Чаще всего скисает молоко "местного производителя". То, о котором сообщается, что оно без добавок всевозможных изготавливается. И состав его, расписанный на упаковке, это подтверждает. Тут, как говорится глаз да глаз нужен. Чтобы позавчерашнее молоко не купить, на дату смотреть надо. Никогда раньше этого не делала. Знаю, что оно не залеживается на прилавках, взяла и пошла платить. Теперь смотрю очень внимательно.

Молоко, привезенное из дальних краев, всегда придирчиво оглядываю на предмет сроков годности. И если ему еще жить да жить, а оно скисло, тут только перевозка и хранение могли повлиять. Знаю же, что в дороге всякое бывает, а все равно покупаю. А потом вопросы задаю на БВ. После второго пакета скисшего молока.

По-хорошему, молоко надо бы кипятить. Особенно летом. Только не прижился у нас в семье этот обычай. Мы пьем его таким, как купили: пастеризованное, топленое (если из пакетов). И (говорю шепотом) даже сырое, у бабушек приобретенное.

Чаще всего молоко прокисает раньше конца срока годности в летний жаркий период и когда у молока короткий срок годности. Скорее всего это связано с несоблюдением условий хранения или транспортировки. Сама несколько раз нарывалась на прокисшее молоко. При сроке хранения 2 недели, за неделю до конца срока годности уже было кислым. Поэтому при температуре на улице выше 25 градусов молоко не покупаю вообще.