Почему маслята горькие, если не их не очищать от пленки на шляпке?
Ответов: 2
Честно говоря, никогда не замечала, чтобы маслята отличались хоть немного горьким вкусом, хотя никогда не снимаю с них пленку. Знаю, что многие это делают и меня так в свое время учила делать бабушка, но попробовав раз я зареклась от этой долгой и нудной операции. Единственное неудобство пленки - это слизь которой она бывает покрыта. Такая слизь неприятна и остается при варке. Но удалить ее все-таки можно, если отварные маслята тщательно промыть под струей воды. После этого с ними можно делать все что угодно - хоть солить, хоть отправлять в суп или жарить с картошкой. Возможно, горечь маслятам может добавить перечный гриб, который часто путают с масленком. Гриб этот не ядовит, а горечь исчезает после варки, но кто знает, привкус может и остаться. Вот он, перечный гриб: А вот настоящие маслята:
Вот это неправда. Мы почти никогда не очищаем пленку на шляпке, и грибы вовсе не горькие. Ее очищают для того, чтобы маринад получился менее вязким. На вкус это не влияет. Может быть ваши грибы собраны в какой- нибудь неблагоприятной зоне? Поэтому горчат.
Похожие вопросы
Добавить комментарий