Почему люди так часто меняют своё мнение о других людях?

Потому, что не знают чего хотят. Пытаются сравнивать с самим собой, именно поэтому надо учитывать, что каждый человек, прежде всего индивидуальность, он не должен быть похожим на вас, он такой какой он есть и это надо принять без всяких алгоритмов. К тому же нет конкретного эталона идеального человека, так как у всех разное воспитание и по-своему уникальное, и это не хорошо и не плохо, просто так все устроено.