Почему, когда жаришь блины, они начинают пузыриться?
Ответов: 4
Может быть слишком много воды или муки. У меня долго не получались блины, попробуйте изменить рецепт. Вот какой у моей мамы - 2 яйца, 3 ст ложки сахара, все взбить, добавить муку, добавить воды - до состояния текучести сметаны. Далее выпекать на подогретой сковороде. Можно использовать молоко - часть молока, часть воды. Мне нравится готовить блинчики из готовой муки - там уже все есть, нужно только развести теплой водой и все, можно выпекать.
Блины пузырятся по одной простой причине, мы положили мало муки и тесто становится легким, начинает подниматься от раскаленной сковородки парами жирами.
Поэто-то проблема появляется в пузырях. И блин нормально не жарится и стоять прижимать тоже устаешь. Поэтому надо держать под рукой кружку или стакан, которым отмерять количество муки, тогда в следующий раз блины не запузырятся.
А вот если муки переложить, тогда блины не очень вкусные, они выходят толстыми, как-будто сыроваты.
И имеет значение для вкусных блинчиков сковорода, на разном покрытии блины жарятся по разному. Если в муку подсыпать крахмал, тоже блин получится другим, но вкусым.
Возможно, в месте "пузырения" тесто тоньше, чем в остальных местах, а при нагревании начинает колебаться. Я в таком случае добавляю в тесто побольше муки, а пузырь прижимаю к сковороде, чтобы пропекся, либо протыкаю.
Пузырятся просто потому, что закипает тесто. Оно достаточно жидкое, чтобы закипеть и не достаточно жидкое для того, чтобы при кипении перемешиваться, как например вода. Вот и пузырятся. А что? Даже красиво.
Похожие вопросы
Добавить комментарий