Почему клюква и брусника хорошо сохраняются в сыром виде?

Клюква и брусника - это ягоды, имеющие множество полезнейших свойств, которые еще издавна применялись не только в кулинарии, но и в медицине, и в косметологии. Они просто уникальные ягоды и спасибо природе, что она подарила их нам.

Но вот, интересно, что по сравнению с другими, не менее полезными и вкусными ягодами, которые долго не сохраняются в свежем виде, клюква и брусника отлично и долго остаются свежими, как будто только сорванными. Что же им в этом помогает?

Оказывается, они содержат в себе кислоту.

В бруснике много бензойной кислоты, которая является хорошим консервирующим веществом.

В свежих ягодах клюквы также есть кислота - лимонная, которой здесь больше, чем бензойной и хинной.

Так вот эти кислоты переходят из твердого состояния в газообразное и обладая антисептическими свойствами, препятствуют развитию микроорганизмов и предотвращают гниение.

Вот почему ягоды клюквы и брусники долго и хорошо сохраняются в сыром виде.