Почему йодируют соль?

Недостаток йода в питании человека пагубно сказывается на его здоровье. В местностях, где вода бедна йодом, у людей развивается зоб ( заболевание щитовидной железы), а у малышей может быть задержка умственного развития. Поэтому, видимо, и йодируют соль, чтобы восполнить дефицит этого важного микроэлемента в питании людей. Хотя , если солить такой солью кипящий суп или картофель, то йод улетучивается.