Почему йодированной солью нельзя солить грибы, при засаливании на зиму?

Многие хозяйки не используют йодированную соль при солении не только грибов, но и огурцов, капусты, помидор. По их мнению заготовки быстрее закисают, плохо хранятся, имеют горьковатый привкус. Раньше соль обогащали йодом с помощью йодида калия, он при засаливании мог вызвать изменения вкуса готового продукта, но вот уже более 10 лет используют йодат калия, который на вкус не влияет. Так утверждают специалисты, но я по прежнему для засолки использую крупную соль, которая без йода. Да и рецепты все выверены годами, потому что у при использовании разных видов соли получается разный на вкус конечный продукт. Экспериментировать не хочется.