Почему экран TV и экран в кинотеатре прямоугольные?

Большинство полотен художников - тоже прямоугольники, как горизонтальные, так и вертикальные.

Возможно, старые мастера вообще не знали о периферическом зрении, а просто творили на радость людям.

На момент появления синематографа может уже догадывались, но более значимым был сам факт создания кино,

и скорейшее его распространение для получения прибыли 😉

А проецируя картинку даже на голую стену, мы бы всё равно видели изображение, определённое форматом плёнки.

Дальнейшее развитие пошло вширь, отчасти по причине, упомянутой Роман Н - наше зрение более широкое.

Также верна и Ваша мысль насчёт удобства потребителей. При этом кинематографисты заботились и о себе -

масштабная картинка даёт режиссёрам возможность показать в одном кадре больше деталей.

Для прокатчиков - более зрелищна, потому привлекает бОльшее количество зрителей - маркетинг...

Появилось и несколько стандартных форматов изображения

что вполне оправдывает применение прямоугольного полотна в качестве киноэкрана.

И именно это определило привычную сейчас прямоугольную форму экранов телевизионных,

а дальнейшее развитие технологий позволило ещё больше растянуть их.

Но так было не всегда, на заре телевидения кинескопы были круглой формы:

Постепенно экраны принимали другой вид, но некоторая округлость сохранялась на телевизорах вплоть до 90 годов прошлого века

потому что лента на которую снимают фильмы и на которую фотографируют она прямоугольная некий такой вытянутый прямоугольник поэтому под ленту и подстраиваются

Потому, что подавляющее число людей имеют два глаза(зрячими). Если бы люди были "циклопами", то экраны были бы квадратными