Почему грибы после варки (кроме соленых, маринованных) нужно жарить?
Ответов: 2
Если вопрос про грибной суп, то лично я в него свежие грибы не обжариваю. Тогда он легче и более нежный. А вот если хочется более густого, насыщенного грибного супа, то можно и обжарить с луком и морковкой.
Зимой просто бросаю сухие грибы в суп, только иногда слегка замачиваю, чтобы промыть, потому что при сушке я грибы только тряпочкой вытираю.
Если пожарить хочется, то можно предварительно грибы залить кипятком, пусть постоят с полчасика, потом готовить. Я так делаю и всё нормально у всех.
И многое при употреблении грибов зависит от личной переносимости, это тяжелая пища, усердствовать с ними не следует. Да и сами грибы бывают разными, некоторые и сырыми едят.
Отчего же? Если вам нравятся отварные грибы с лишней жидкостью в них, то можно и не жарить грибы, а отварить этак в течение сорока пяти минут, слить на дуршлаг воду и кушать. Но я варю грибы только двадцать минут, затем сливаю воду и обжариваю много лука полукольцами, затем лук сгребаю на край сковороды и кладу в кипящее растительное масло грибы. Сврху укладываю поджаренный лук. В течение жарки из грибов уходит лишняя влага, которую никак не уберешь, а только в процессе выпаривания на сковородке. Грибы подвегаются дополнительной термической обработке, вот почему я варю грибы непродолжительное время. И на вкус поджаренные с лучком грибки становятся ароматными.
Похожие вопросы
Добавить комментарий