Почему голуби резко взлетают делают круг в небе и возвращаются?

Они так делают при опасности. Если вы внимательно присмотритесь к птицам, то заметите, что в начале они бросают есть, застывают неподвижно на одном месте и только потом резко взлетают. Обычно этому предшествует какое-либо событие - чаще всего, из птичьего мира: например, карканье вороны, которое может сигнализировать об опасности. Какие-то звуки человеческое ухо может просто не расслышать или не так понять. Если опасность реальная, то птицы, как правило, улетают; если нет, то, сделав круг, возвращаются. В принципе, возможен вариант, когда они в этом круге теряют кого-то из своих, но в таком случае опасность тоже устраняется, и те, кто остался в живых, могут вернуться к обычной жизни. Под опасностью я подразумеваю появление в небе хищной птицы или намёк на неё. Не знаю, как у вас, а у нас сейчас и ястребы, и орлы летают. Климат меняется. Кто только мимо не пролетит.