По каким признакам можно определить, из какой области/региона человек?

Людей разных регионов можно узнать по характерному говору, словам - диалектизмам, проскачивающим в разговоре, да и по внешнему виду тоже (мы ведь всегда найдем в толпе бурятов, эскимосов, китайцев...). А по одежде уже никого не различишь, все модные, по машинам тоже. Разве что по номерам машины.

по говору, и особенно по поведению (в моей жизни наиболее ярким примером являются почему-то уроженцы Донбасса - хамы редкостные, при этом бросаются на окружающих, как эфы - просто от постоянно дурного настроения)

Людей из южных регионов помимо определенного говора - проскальзывающего "гэ", еще и по богатой жестикуляции и южному темпераменту - быстрые движения, громкая речь.