Плетёнка с начинкой. Пошаговый рецепт плетёнки с тройной начинкой?

Рождественская плетенка с тройной начинкой - лакомство, ароматная выпечка. Ее готовят на праздник, особенно на рождество. Внутрь заворачивают мак, творог, орехи, варенье, самую разную начинку. Рождественская плетенка представляет украинскую кухню.

Возьмем рецепт от Татьяны Литвиновой (от бабушки) с тремя видами начинок. Причем каждая начинка имеет свое значение: черное - "окончание поста", белая - "очищение", красная - "любовь, страсть, жизненная сила и энергия".

Возьмем по этому рецепту продукты: для теста муки пол килограмма, сухих дрожжей - 6 г, молока один стакана, сахара - 70 г, пару штук яиц и один яичный желток, сливочного масла - 70 г, растительного масла пару чайн. ложек, соли четвертую часть чайн. ложки, одну чайн. ложку лимонной цедры.

Для маковой начинки мака и воды по одному стакану, сахара - две с половиной ст. ложки, ванильного сахара - 10 г.

Для вишневой начинки понадобится ягод вишни (замороженных, или высушенных) - один стакан, сахара две с половиной ст. ложки.

Для творожной начинки берем творога 15%-ного - 150 г, один яичный желток, сахара четвертую часть стакана, можно добавить ванильный сахар.

Сначала делаем опару. Понадобится 6 г сухих дрожжей, влажных дрожжей - 20 - 23 г. Смешаем вместе с теплым молоком (1 ст.), добавим сахара 70 г. Добавим пару ст. ложек муки, пусть расстаивается.

Мак промоем, проварим 5 минут, залив водой, немного покрывающей мак. Готовый мак растираем в ступке, либо пропустим через мясорубку трижды, либо измельчить в блендере, кофемолке.

Для творожной начинки перетираем творог с желтком, сахаром и ванильным сахаром.

Для вишневой начинки разморозим, (сок пусть стечет) и измельчим ягоды вишни. Если есть лишний сок, то выложить на салфетку, чтобы впитался.

Соединить просеянную муку, одно яйцо и один желток, опару, смешать венчиком. Добавим чайн. ложку ванильного сахара, столько же цедры лимона, пару чайн. ложек растительного масла. В конце добавляем 70 г сливочного масла, чтобы быстро подходило и было воздушным.

Вымешиваем в блендере.

Тест подходить не надо. Делим его на 3 части. Раскатываем в прямоугольник. На каждый кладем начинку на край теста (вишню присахарим), скатываем в три рулета. Когда сворачиваем рулет, на одной стороне находинся начинка, а на другой части теста нет начинки и он свободный, чтобы лучше скрепилось тесто. У рулетов немного фиксируем по краям тесто в форме "конфетки". Затем все три рулета кладем на рабочую поверхность и осторожно сплетаем "в косу". Фиксируем с каждой стороны.

Пусть будущая плетенка накрыта салфеткой и подходит 40 минут.

Затем украшаем, смазывая взбитым яйцом.

Присыпаем маком.

Духовку разогреем до 160°. Кладем плетенку на противень, застеленный пергаментом. Через 45 минут готово.

Приятного аппетита!

Посмотрим видео, как делалась плетенка. Примерно с 9-й минуты подробно, либо быстрый рецепт с 26-й минуты.