Перепланировка в смежной хрущёвке что можно и нельзя?

Вызывайте соответствующие органы. Тут вам ничего путного не посоветуют, ибо без соответствующих согласований нельзя ничего. Тем более хрущоба, это вам не железобетонная конструкция несущая сама по себе. Здесь может быть важен каждый элемент.

Вобщем идите в архитектуру. Вам всё равно туда идти придётся.

И постарайтесь поверить что "нельзя" -- это значит чревато обрушением потолка вам на голову.