Откуда взялось выражение: — «он на этом деле собаку съел»?

Тут есть несколько версий. Вообще то на Руси не ели собачатины. Но бывали иногда в некоторых местах такие года, такой голод жуткий, что съедали всё. Включая котов, собак и прочую живность. И фигурально выражаясь имеется в виду, что: здесь человек испытал очень многое, прошёл через голод на грани смерти и даже собак ел. Так же есть версия церковная скажем так. Дьяки в церкви которые ленились выпевать правильно все ноты, скажем так "косили" и пели не всё, а лишь бормотали и в нужных местах не пели, а словно бы взлаивали, как собаки. Но и здесь имелось в виду что в таком непростом деле как церковное пение человек достиг мастерства. Ещё можно сказать что в этом фразеологизме собака имеется в виду как целое, не маленькое животное. Говорят так, словно хотят сказать, он ЦЕЛУЮ собаку в этом деле съел. Может быть проводя аналогию с народами где их едят, но говоря это не в смысле утоления голода, а в смысле: ОН прошёл долгий путь, испытал все трудности, и не смотря на них разбирается в этом вопросе, может это сделать. Его ничем здесь не удивишь, он видел доброе и худое. Имеет опыт в этом деле и не растеряется.