Откуда произошло слово котлета?
Ответов: 2
Это слово пришло к нам из французского языка. Происходит от французского "котлетт", которое в свою очередь выведено из слова "кот" - ребро. Первоначально котлета - это зажаренный кусок мяса на ребрышке животного или птицы, поэтому слово "котлетт" и означает "на ребрышках". Позже котлетой стали называть небольшую овальную лепешку из мелко рубленного или перекрученного мяса.
Первоначально это была отбивная по милански Costoletta alla Milanese. Первое упоминание об этом блюде относится к 1134 году, когда на обеде каноникам Святого Амвросия было предложено блюдо "lombolos cum panitio" (или lombata di vitello impanata на современном итальянском).
Ломбата это боковая филейная часть, а букву "с" в костолетте итальяны потеряли.
Впоследствии ломбаты не хватило на компанию мушктеров. И французы начали делать котлету де воляй. С приставной костью.
Похожие вопросы
Добавить комментарий