От какого именно звука произошло старорусское наименование яичницы?

Это хороший вопрос. Он волнует многих кулинаров в Европе.

Старорусское наименование яичницы происходит от древнесловянского "Я И ЦЕ", что означает "я и это". Только тогда была латиница, а не кириллица. Намного позже, где-то триста лет назад, в правилах правописания последняя гласная "Е" была заменена на "О". Чтобы искусственно отделить московский диалект от киевского. Так появилось яйцо (яйце), лицо (лице), кольцо (кольце) и т.д. Однако в Библии замены сделаны не были, чтобы никто не возмущался сменой текста.