От чего зависит крепость коньяка?

Производство коньяков по многим причинам ( некоторые элементы изготовления держится в секрете ). Но как известно любой качественный коньяк готовят из винного виноградного спирта . Молодое вино перегоняют два раза достигая 68 - 72 градусов . Затем разливают по бочкам и в процессе выдержки спирт теряет свои градусы испаряясь и приобретает тот изумительный цвет и вкус . Настаивается коньяк в дубовых изнутри обоженных бочках !!! Коньяк настаивается от 3 до 25 лет и разливается по бутылкам .