От чего напрямую зависит размер яйца курицы?

По своему личному опыту скажу, что размер яйца напрямую в первую очередь зависит от породы курицы, и от количества желтков.

У нас куры-несушки, покупаем их весной на птицефабрике в возрасте 150 дней, и чтобы знать способна ли курица нести крупные яйца, нужно тестировать её на размер яйца. Это делает обычно работник птицефабрики при вас, он помещает два пальца между костями таза (в анальное отверстие курицы), если два пальца легко проходят - значит курица способна нести крупные яйца, а если нет - то курица, как несушка, не выдержала испытания.

Приобретенные куры живут у нас в сенном, обустроенном для кур сарае, каждое утро с ранней весны до поздней осени (и в солнечные дни зимой) мы выпускаем их на травку на большой огороженный сеткой двор. Весной яйца помельче, но с каждым месяцем они становятся крупнее, у "пожилых" кур яйца становятся просто огромными - видимо косточки таза постепенно раздвигаются. Но это не у каждой курицы, а у 2-3-х из десятка куриц.

Человеком могут быть употреблены в пищу любые птичьи яйца, но в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца.

Подробнее о свойствах и качестве этого пролукта можно прочитать ЗДЕСЬ