Опасно ли для здоровья есть рыбную голову?
Ответов: 4
Опасно может быть если при её раскрывании(разламывании) отколовшаяся мелкая острая костомашка незамеченная нёбом и языком встрянет где-то посреди ЖКТ и станет причиной язвы или прободения...
Опасным может стать непроваренность головы(особенно крупной) и как следствие - опасность гельминтации - потому-то и существует ряд рекомендаций сначала обжарить - а потом варить(но не обязательно)...
Жабры, глаза и чешую с кишками удалять заблаговременно и промывать в трёх емкостях с чистой водой(желательно) или под проточной основательно - перед засолкой и маринованием - и соответственно до варки, жарки, приготовления на пару, на углях...
Говорят - "рыба тухнет с головы", и правильно говорят - нервная ткань (мозговая), как самая мягкая, портится (каламбур получается) в первую голову. Но никакой нет опасности, если использовать голову "насвеже", пока опасная микрофлора не успела ее "оприходовать". Так, бульон для ухи часто варят именно из голов. Так что соблюдайте свежесть (которая, как Воланд заметил, может быть только первая, она же - последняя) и - Bon Appetit.
Я читала, что опасно. Опасность состоит в том, что в рыбьей голове содержится самое большое количество инфекции и микробов. Некоторые бактерии не погибают при варке, а только гибнут при сгорании.
Поэтому можно заболеть и заразиться от здоровой рыбы, но у которой съели голову. Потому что даже у самой здоровой рыбы голова может быть инфицирована.
поэтому я головы никогда не ем, не рискую, а сразу выбрасываю.
не опаснее чем сама рыба тока жабры желательно не трогать. именно там и собирается вся зараза при отфильтровывании воды. и именно из-за жабр многие не едят голову рыбы вообще. А мне нравится там мяса хоть и немного но вкусное.
Похожие вопросы
Добавить комментарий