Нужно ли чистить нут от шкурки для приготовления хумуса?

Нут для хумуса можно чистить от оболочки, а можно вместе с ней измельчать его-на вкус хумуса это никак не повлияет. Однако хумус, приготовленный из нута без оболочек, имеет более гладкую консистенцию, а поэтому и более привлекательный вид. Конечно, очищение гороха от оболочек требует времени, но если попробовать сделать это вкусное блюдо из очищенного и из неочищенного нута, чтобы на практике определить разницу, то впредь будете всегда чистить нут. Я приспособилась чистить нут после того, как он разбухнет. В процессе набухания нута часть оболочек сами по себе отделяются. Остальные довольно легко отделить, если интенсивно потереть разбухший горох между ладонями.