Насколько вредна или полезна рыба горячего копчения?
Ответов: 5
Рыба горячего копчения может нанести определенный вред организму человека. При копчении, как правило, все паразиты не уничтожаются, поскольку сам процесс требует соблюдения определенных правил. Также при копчении образуются канцерогенные вещества, и рыба из полезного продукта превращается во вредный продукт. Сами канцерогенные вещества при очень частом употреблении могут способствовать развитию раковых заболеваний. В рыбе горячего копчения также присутствует много соли, поэтому ее употреблять не желательно тем людям, которые имеют сердечно-сосудистые заболевания.
Тем не менее от рыбы есть и польза. В ней содержаться полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению холестерина. При помощи рыбьего жира также снижается вероятность избыточного свертывания крови.
К категории "не полезных" можно отнести все копчености, не только рыбу. Однако как раз копчености больше привлекают покупателей. Копченую рыбу в магазине лучше не покупать, она чаще обработана жидким дымом, поэтому вреда больше. Лучше коптить самим. Только для копчения использовать толстокожую рыбу. В ней будет меньше всего канцерогенов. Только у копченой рыбки ни в коем случае не надо есть шкурку.
При копчении происходит образование продуктов частичного разложения древесной органики, которые обладают выраженными токсическими свойствами. Собственно, за счет этого и происходит консервация продукта - в копчёной рыбе (мясе) не могут размножаться бактерии из-за наличия токсинов. Естественно, что для организма человека они тоже, мягко говоря, не полезны.
В любом случае при копчении рыбы дым выделяет вредные химические соединения и оседает на рыбе, проникая внутрь. Особенно вредна раба горячего копчения, приготовленная на костре или в кустарных условиях. Поэтому не стоит сильно увлекаться копченым продуктом, иначе может отразиться негативно на здоровье.
Смотря с чем сравнивать.
В принципе любой копченый продукт не полезен. Но по сравнению с копченым салом или колбасой рыба еще ничего.
Опять же, каким способом коптили, добавляли ли химикаты.
Если уж так хочется рыбки, лучше приготовить ее самостоятельно или у друзей, у которых есть коптильня.
Похожие вопросы
Добавить комментарий