Надо ли вымачивать грузди перед засолкой?

Грузди обязательно надо вымачивать перед тем как засолить, а иначе вы просто не будете их есть из-за горечи, которая есть в этих грибах. Горечь в них не такая, как у перца. Она больше напоминает горькое лекарство и есть мнение, что не вымоченные солёные грузди могут вызвать отравление. Хотя официально это не доказано.

Вымачивают грузди обязательно в холодной воде (можно немного подсолить воду) и больше 10 часов в одной и той же воде не держат - меняют. Иначе грибы забродят и станут мягкими, появиться неприятный запах.

Грузди надо вымачивать, потому что эти грибы содержать горечь, да и отмывать их легче, когда они замачиваются. Замачивать надо не менее двух суток, меняя воду. Можно вместо замачивания грузди отварить в соленой воде, потом посолить, пересыпав чесноком, солью, укропом и хреном. При таком способе засолки грузди будут красивого белого цвета, но потеряется превосходный лесной аромат этих грибов, так что лучший способ посолить грибы холодным способом, предварительно вымочив.

Вымачивают в холодной воде. Этот гриб только солят. Не рекомендуется засаливать горячим способом, так как при этом способе бесследно исчезает замечательный, особый груздевый аромат, мякоть теряет приятную упругость, присущую грибам, засоленным холодным способом.

Грузди содержат в себе млечный сок, из-за которого эти грибы могут горчить. Именно по этой причине грибы грузди необходимо перед тем как засолить предварительно вымочить в холодной воде в течение суток.

Грузди перед засолкой нужно вымачивать. Во всех моих рецептах сказано, что замочить их перед засолкой нужно. Вымачивают их для того, чтобы убрать горечь, которая присутствует в этих грибах. Причем рекомендуют воду при вымачивании менять. А вот если в рецепте засолки говорится, что их нужно отварить минут 5-10, то так долго можно и не вымачивать.

Хотя мой рецепт засолки гласил, что нужно замочить в холодной воде на 24 часа, а затем отварить в соленой воде 5 минут.

Грузди - это грибы с горечью, а чтобы эту горечь убрать, их нужно обязательно вымочить в холодной воде несколько дней. Причем, во время вымачивания воду нужно периодически менять, чтобы грибы не испортились, а то в старой воде они могут забродить. Также перед приготовлением их можно будет предварительно отварить в течение 10-15 минут, но тут уж нужно смотреть по рецепту.

Грузди нужно обязательно перебрать, почистить, промыть водой и залив свежей поставить в прохладное место, воду нужно менять каждые 10 - 12 часов (чтоб не засопливилась) можно немного солить, добавлять примерно чайную ложку литров на пять воды. После третьего раза их можно готовить и консервировать.

В груздях есть горечь от млечного сока, поэтому грибы приходится вымачивать в воде сутки или двое, периодически эту воду меняя. Только после этого грибы можно или засаливать, или варить, смотря что вы решили из них приготовить.

Я вымачиваю грузди перед засолкой не менее суток. Это потому, что в груздях присутствует горечь, которая исчезает, если грибы вымочить. Горечь в груздях оттого, что в них находится млечный сок. Из-за этого сока грибы и горчат.

Грузди это грибы с горечью, не важно какой груздь белый или черный.. И отмачивать их нужно обязательно если вы хотите солить их холодным засолом. Отмачивать надо 2 суток в соленой воде, периодично меняя воду.