Надо ли варить гриб дождевик перед жаркой и сколько отваривать дождевики?

Дождевик - хороший вкусный съедобный гриб, отваривать его перед жаркой нет никакого смысла, так как его можно есть и так, уварится он и вкус грибной станет не так хорошо выражен, лучше уж вы его просто пожарте или суп из дождивиков сварите или соус грибной, можно еще впрок в морозилке заморозить. Только обязательно тщательно его промойте и порежте, хотябы пополам, для того чтобы убедится что вам не попался ложный дождевик - вы конечно не отравитесь, а вот блюдо испортите, мякоть хорошего дождивика должна быть упругой и быть белоснежно-белой, если мякоть имеет зеленоватый оттенок то гриб уже перезрел и употреблять его в пищу не стоит. Ах да и запомните что дождевик не сушат, либо сразу готовят, либо замораживают.

В этом нет необходимости. Дождевики прекрасно приготавливаются без предварительной варки, жарятся быстро, получаются нежными. Варить даже не пробовала, но думаю если отварить, а потом еще пожарить, то дождевик уже не будет таким нежным. Лучше что то одно сделать- отварить (например сварить грибной суп), либо пожарить. Еще рецепты здесь .