Надо ли чистить грибы рыжики? Как чистить рыжики?

Ароматные, восхитительные, вкуснейшие грибочки желто-рыжего цвета я чищу достаточно просто.

Берем грибочки, очищаем от травинок, лесных хвоиночек, освобождаем от паучков и промываем. Все!

Рыжики можно варить, жарить, солить!

Рыжики (другое их название - еловики, по любимому месту произрастания) признаны всеми грибниками, как самые чистые грибы. И это соответствует действительности. Шляпка у рыжика немного липкая, поэтому хвоинки или упавшие листочки могут к ней прилипать. Еще стоит учесть, что рыжики любят песчаные почвы, поэтому между пластинками с обратной стороны шляпки могут набиться песчинки. Вот, пожалуй, и весь тот мусор, от которого обычно чистят рыжики.

**

Когда вы собираете данные грибы в лесу, то старайтесь сразу срезать так ножом, чтобы ножка оставалась короткая, почти на уровне шляпки.

Дома погрузите грибы в воду, но держать их не стоит долго, мыть можно сразу. Это грибы плотные, мыть их очень легко. Травинки, хвоинки, листья убираем ножом или щеткой. От песчинок удобно избавляться под проточной водой или достаточно поболтать гриб в воде - песок легко вымывается. Вот и вся обработка.

**

Не пугайтесь, если ваши красивые оранжево-красные рыжики слегка позеленеют на разрезе - это специфическое свойство данных грибов.

Яркие красивые грибы рыжики за свой привлекательный вид называют ещё "солнечными" грибами. Шляпки у них не липкие, поэтому в большинстве случаев сильно грязными рыжики не бывают. Ножки должны быть у них ещё в лесу подрезаны ножом. Дома только собирают со шляпок хвою, листочки. Если есть на шляпках прилипшая грязь, можно её потереть кухонной щёточкой или ножом после небольшого замачивания.

Но в любом случае с ними возни меньше, чем с "сопливыми" маслятами, поэтому времени на очистку рыжиков всегда уходит меньше.

Это мои самые любимые грибы, там, где я раньше жил, их было много и каждый год я засаливал их несколько ведер.

рыжики одни из самых вкусных грибов российского леса, но не только их гастрономические качества привлекают грибников. Рыжики еще и очень чистые грибы. Поскольку растут они в основном в хвойных лесах, то их достаточно очистить от опавщей хвои и помыть. Благодаря своей твердости шляпка рыжика не страдает от вросших травинок, чем грешат трубчатые грибы даже высшей категории. Черви тоже не очень любят рыжики все из-за той же твердости тела гриба. Поэтому только в старых грибах можно найти самых настойчивых червей, даже тогда редко пробиравщихся дальше ножки, которую можно просто обрезать. Так что чистка этих грибов сводится к мытью и обрезанию ножек при необходимости.

Говорят, что именно рыжики - это единственные грибы, которые действительно можно есть сырыми, а сыроежки - нельзя. В пионерском возрасте мы лишь слегка обжаривали рыжики над костром, надев на прутик, и, посолив, с наслаждением ели.

Что касается сути вопроса, то применяем известный принцип "чисто не там, где убирают, а там, где не мусорят". То есть по грибы идем с корзиной или ведром с крышкой, чтобы хвоя, сухие листья и веточки не сыпались на наши грибы. Прежде чем положить рыжик в корзинку, стряхнуть с него опавшую хвою, аккуратно обрезать ножку. Секунды, потраченные в лесу, сэкономят нам минуты на кухне. Собранные таким образом грибы перед готовкой чистить не надо, достаточно тщательно промыть водой.

Рыжики, как и все грибы, надо очистить от лесного мусора, они часто растут под слоем сосновых иголок, поскоблить ножом ножки. В нашей местности рыжики растут на песчаной почве, поэтому я их складываю в чашку с водой и промываю еще под струей воды, чтобы удалить все песчинки, иначе готовые грибы будут с песочком. В отличии от груздей, волнушек, белянок, рыжики не содержат горький млечный сок, их не надо вымачивать, можно сразу солить, жарить. Если к шляпкам грибов пристали листики и травинки, то их можно легко удалить с помощью поролоновой губки. Перед приготовлением грибы надо хорошо просмотреть, очистить и убрать те места, которые подъедены червячками.

Поскольку рыжики любят еловый лес и, как правило, именно там их ищут опытные грибники, на их ярко-оранжевой шляпке могут налипнуть упавшие хвоинки, листики или веточки. А в пластинчатой шляпке этих грибов часто бывает песчинки, так как рыжики растут на песчаной почве.

Чистка этих вкуснейших грибочков заключается в их промывании под струёй воды, чтобы убрать с них все эти лесные "добавки". А затем рыжики можно отварить и жарить, солить и мариновать.

Грибы рыжики обязательно нужно перебрать от лесного мусора (всяких веточек и листиков), отряхнуть от земли. Особое внимание нужно уделить губчатой шляпке, там всегда застревает весь сор. После первой чистки, рыжики промываем под проточной водой, обрезаем поврежденные места. Все, можно уже приступать к готовке. Рыжике не нуждаются в вымачивании, так что у них очень простая подготовка к употреблению в пищу.

Рыжики - достаточно чистые грибы. В этом году нашей семье удалось набрать немного этих замечательных грибов. Сделала для себя небольшое открытие, шляпки очень удобно чистить простой, влажной губкой для мытья посуды, особенно хорошо отмывается налипшая грязь шершавой стороной губки, каждый грибок промывала в воде, после чистки. Поврежденные, червивые места нужно обрезать. Вымачивать рыжики не нужно, в отличие от груздей.

Рыжики чистить не надо, достаточно их только промыть в проточной воде или в большой ёмкости с водой.

Серо-зелёные пятна на шляпке можно слегка подчистить ножом, если они есть, слегка соскабливая их ножом. А в остальном больше ничего чистить не надо.

Грибы рыжики просто чистят от всяких листьев, травинок и земли, потом можно их промыть в воде и этого достаточно, если гриб здрровый то уже можно его солить. Ну а если в нем есть поврежденные места, то надо их вырезать и все.