Надо ли чистить грибы бычки (валуи)? Как чистить бычки (валуи)?
Ответов: 2
Все дикорастущие грибы нужно тщательно мыть и чистить, что касается валуев гриб считается несъедобным но не ядовитым из-за своего горького сока, в связи с чем его нужно долго вымачивать чтобы избавиться от горечи, в основно этот гриб используют для засолки и маринования. Чистить его нужно также как и все остальные грибы: хорошо промыть и удалить мусор, затем осматреть на наличие поврежлений и присутствие вредителей (червячков и других насекомых), сильно пораженные грибы выбрасывайте как и старые. Дальше грибы нужно залить водой, полведра грибов заливаете ведром воды сверху нужно поставить гнет только надо брать что то не тяжелое чтобы грибы были полностью под водой но при этом их не раздавить и не повредить. Вымачивать валуи нужно два три дня меняя воду дважды в день после этого их можно солить или мариновать. При этом надо помнить что готовы они будут только через 45 -50 дней.
На западе эти грибы считаются несъедобными. В России же они условно-съедобные. Их можно и солить, и мариновать. Но валуи требуют предварительной кулинарной обработки. Во-первых, их долгое время вымачивают (до нескольких дней), чтобы убрать из них горечь. Во-вторых, с грибов обязательно снимается кожица. В-третьих, только после такой обработки они отвариваются. А затем уже начинается их засолка или маринование. (Подробности здесь). 
Похожие вопросы
Добавить комментарий