Можно по цвету глаз опредилить характер человека?

По одному только цвету глаз нет, а в совокупности с другими внешними признаками можно многое предположить с большой долей вероятности, но опять же предположить. Если вам это интересно почитайте про "фенотип" и "генотип" человека, а так же "типологию личности" - это уже про поведение и характер. Единственное к выбору авторов стоит отнестись внимательно, очень много пустозвонов пишет на эти темы, некоторые даже проводят платные семинары, причем весьма успешно вешают лапшу на уши людям.