Можно ли вялить рыбу зимой?

Почему бы нет? Не в обиду Марине, женщины всё же усложняют. Рыба отлично подсыхает почти до готовности и на балконе. Потом достаточно снять и положить дома на пару дней, а потом убрать в пакет, чтобы не пересыхала. Ни запаха, ни грязи дома не будет. Сохнет на балконе довольно долго, но не критично. Лучше, если он застеклён. А уж уксусом обрабатывать, даже летом, на мой взгляд - порча продукта, т.к. вкус меняется. От мух и так есть много средств... Да и размер в 10 см вызывает недоумение. Мельче можно есть целиком под пиво, как семечки, особенно, если рыба без ярко выраженной чешуи, а крупнее - просто не жалеть соли, ведь лишнюю можно вымочить при необходимости ( а вымачиваю я в любом случае, чтобы не было соляного налёта) и дольше сушить. А лучше через пару дней перевесить в дом. Так что экспериментируйте. Зимой для ленивых даже лучше. Солить можно не день, а на неделю оставить. При этом свежесть рыбы не пострадает и вымачивать не намного дольше...