Можно ли варить варенье в кастрюле?

Вообще, сегодня на рынке - огромное разнообразие кастрюль и, среди прочих, все больше становятся популярными кастрюли, сделанные из стекла.

Мне, например, нравятся кастрюли французской фирмы Pyrex, пользуюсь ими давно. Для варки варенья я купила самую большую из тех, что мне удалось найти, ее вместимость 3,75 л. Мне она подошла идеально. "Ведрами" я варенье не варю, а в кастрюле такого объема получается оптимальное (для меня) количество банок варенья одного сорта.

Единственное, о чем я бы хотела предупредить - не покупайте стеклянные кастрюли нашего производства, у меня такая развалилась буквально на глазах, как только я включила газовую конфорку.

Да, можно. У меня большая 5-литровая кастрюля из нержавейки и почти типичный рецепт: отмеряется сахар, но на 1/4 меньше нормы, по норме вливается холодная вода, всё доводится при помешивании до сиропа. Туда ссыпается уже подготовленная ягода, при помешивании доводится до кипения, 5 мин кипения, потом убирается на сутки. На следующий день снова доводится до кипения, 5-8 мин кипения и опять оставляется на сутки. И ещё раз, но во время третьего раза я отдельно в маленькой кастрюле варю оставшийся сахар с минимумом воды, а затем этот густой сироп доливаю в почти готовое варенье и довожу до того, чтобы капля варенья не растекалась или откладываю ложечку варенья для остывания и проверяю, густеет ли оно при охлаждении. Если да, то перекладываю спустя 5-10 мин (чтобы банка не треснула) в нагретую трёхлитровую банку и завязываю х\б салфеткой. Варенье дышит, стоит на балконе год (и больше) и не плесневеет.

Варенье не варю большими объемами и использую для его приготовления кастрюлю с толстым дном сандвичем фирмы Тескома. Такое дно позволяет продукту равномерно прогреваться, варю на медленном огне, варенье не пригорает. Пятилитровую кастрюлю заполняю примерно наполовину. Очень хорошо варить в такой кастрюле джем или повидло, в любой другой посуде часто пригорает.

Можно.

Но учитывайте вот что.

1) Если кастрюля тонкая, нельзя готовить на максимальной мощности - пригорит.

2) В алюминиевой кастрюли варенье из кислых сортов ягод может потемнеть.

Рекомендую попробовать вот этот рецепт варенья из айвы с орехами: http://photokulinar.com/zagotovki/varene-iz-gutuli/

Я всегда варила варенье в кастрюле, хотя, прочитав ваш вопрос вспомнила. В детстве наблюдала, как варенье варила моя мама, она для этой цели использовала таз. В нем легче перемешивать продукты, снимать пенку и не пригорает.