Можно ли варить грибы свинушки (дуньки). Сколько варить свинушки (дуньки)?

Варить то свинушки (свинухи, дуньки, дуни и т.д) можно. Вот только вопрос должен быть несколько другой - можно ли их есть? В википедии написано, что в данный момент они признаны ядовитыми грибами. Так что, если соблюдать все правила поедания грибов, то можно сказать, что их есть нельзя.

Но вот я их ел и если бы сейчас предложили жаренные с картошкой, то не отказался бы. Вообще, насколько я знаю, все грибы в какой-то степени ядовитые, но, тем не менее, их едят.

Хотя, я и раньше слышал, что эти грибы (свинухи) многие грибники не признавали за грибы. Но, все-таки собирали и ели, особенно, если ничего другого найти не удавалось.

В общем, если есть их не каждый день, а несколько раз за сезон, то, думаю, ничего страшного не произойдет.

Варить их нужно минут 20. Не помешает, если вы сварите их дважды. То есть, 20 минут поварили, воду слили, поставили варить еще на 20 минут. Посолить тоже не помешает. Вот собственно и все, после варки можно заняться жаркой.

Хотя, еще неплохо будет, если перед тем как варить, с пол денька их по отмачивать в обычной холодной воде. Ну можно еще соли в воду добавить. Все равно мыть нужно.

Варить свинушки обязательно - это не сыроежки или шампиньоны, которые можно поглощать в сыром виде. Свинушки относятся к условно съедобным грибам, поэтому перед варкой их надо вымачивать - чем дольше, тем меньше токсинов останется.

Очищенные от лесного сора грибы, надо залить прохладной соленой водой на 7-8 часов, воду слить. Эту операцию повторить еще пару раз.

Только потом отваривать грибы в чистой воде 5-10 минут после закипания, воду слить. Залить новой водой, варить 30 минут. Воду слить и варить еще в чистой воде до готовности около 40 минут.

После такой обработки свинушки можно жарить или солить-мариновать.

Собирать эти грибы надо в чистых районах, где они минимально могут впитать токсины. Вот, что говорят о свинушках микологи, а вы решайте нужно ли вам собирать и делать заготовки из этого гриба:

Мы никогда не собирали эти грибы и не готовили из них ничего. Но вот мамина сестра она постоянно собирает и варить всякие грибы, типо опят, дунек и ничего. Обычно такие грибы как опята и свинушки (дуньки) она засаливает. Если отваривать, то нужно приготовить сразу три кастрюльки с водой. Сначала их нужно проварить в одной кастрюльке с водой недолго, минут 5 после закипания, потом выложить шумовкой в другую кастрюльку с кипящей водой и варить минут 30-40. И еще потом один раз проварить в другой чистой кипящей воде, столько же минут 40. Тут думаю точно весь яд из грибов выйдет, так как кто-то их считает ядовитыми.

До недавнего времени свинушки считались условно съедобными грибами. Но в народе, тем не менее, шло поверье, что название "свинушка" происходит не от "свинья", а от "свинец", так как гриб способен вбирать в себя нежелательные элементы таблицы Менделеева. Теперь же свинушка отнесена к разряду ядовитых и к употреблению в пищу не подлежит. В сзязи с этим, давать какие-либо рецепты приготовления этих грибов нецелесообразно.

Грибы свинушки поскольку отнесены к условно съедобным грибам, то многие их кушают, хотя лично я бы этого делать не рекомендовала, так как грибы эти способны накапливать тяжёлые металлы и как следствие рак, конечно если употреблять в пищу эти грибы постоянно.

Если всё же вы решитесь отведать этих грибов, то проваривать их нужно несколько раз, первый раз как закипят, сразу же воду можете сливать, после повторного закипания проварите грибы минут 30 - 40.

Свинушки можно варить, но перед этим их следует тщательно подготовить. Для этого хорошенько очистите грибы и оставьте их замачиваться в подсоленной воде на 8 часов. Через 8 часов, грязную воду надо слить, и залить грибы еще раз чистой и подсоленной водой. По прошествии еще 8 часов, грибы варите 8-10 минут.

Однако, стоит помнить об опасности этих вкусных грибочков:

Одно время, свинушки или кобылки, относили к категории условно-съедобных грибов и после соответствующей обработки (трёхкратное кипячение), употребляли в пищу. В настоящее время, их относят к категории ядовитых (накапливают тяжёлые металлы и другие трудновыводимые вещества), что может спровоцировать рак.

Однозначно ответить на такой вопрос нельзя. Категория грибов , считавшаяся условно съедобными , требует особого приготовления , после чего разрешается употреблять такие грибы в пищу. Но от этих грибов умер знакомый человек и после этого "Свинушки" стали табу в нашей семье.

Любые грибы, на мой взгляд, нуждаются в термообработке. Свинушки (дуньки) тоже не исключение, и варка их должна быть не меньше получаса. Этого времени достаточно для распада большинства вредных веществ.