Можно ли употреблять в пищу этилат натрия?

Даже если бы вы и захотели употребить его в пищу, то вряд ли смогли бы его "добыть". Чистый этилат натрия - кристаллическое вещество, которое можно сохранить только в атмосфере абсолютно сухого газа, не реагирующего с ним (аргон, азот, кислород, воздух, очищенный от паров воды и любых кислых газов (паров кислот, SO3, SO2, CO2, H2S и т.п.). Да и получить его можно только из абсолютного (не содержащего даже следов воды) этилового спирта. Такой спирт получать достаточно долго и нудно, и он есть далеко не у каждого химика. Таким образом Вы нигде не найдёте кристаллический этилат натрия, а если есть знакомый химик, то он может для Вас специально сделать из обычного спирта абсолютный, и из него раствор этилата натрия в абсолютном этиловом спирте, может быть даже содержащий на дне кристаллы этилата натрия. Но даже если если Вы извлечёте кусочек этого этилата натрия, то как только его положите в рот, он моментально прореагирует с содержащейся во рту (в слюне) водой. При этом образуются этиловый спирт и гидроксид натрия, который моментально обожжёт слизистые поверхности рта и язык, и вы тут же выплюнете, то, что у вас во рту, и побежите промывать рот водой. Так что съесть этилат натрия никак не удастся.