Пиво и так варят без дрожжей, дрожжи нужны на этапе брожения, а не варки. Существование дрожжевых бактерий открыл Луи Пастер в XVIII веке, но несмотря на это пивовары отлично обходились без информации об их наличии. Дело в том, что пиво тогда бродило так назыаемом "диким брожением", то есть в открытых чанах куда дрожжевые бактерии попадали из воздуха. В общем, без дрожжевых бактерий и тогда не обходились.
Собственно, раньше так и варили. По немецким законам "чистоты пива", напиток может состоять только из трех компонентов: воды, хмеля и солода. А брожение должно быть натуральным.
Добавить комментарий