Можно ли построить большой город бункер на Марсе?

Можно. Законы природы этого не запрещают. Более того, это вполне реализуемо даже на современном уровне технологий.

Вот только законы экономики ещё не дают... Стоимость строительства такого города-бункера запредельная. Это ж для начала туда надо завести строительную технику, создать там какие-то заводы по производству нужных конструкционных элементов, создать условия для жизни строителей... представили, да?