Может ли генеральный директор ОАО быть просто физическим лицом?

Совершенно не обязательно генеральному директору быть предпринимателем. Заключается трудовой договор (можно по сети поискать болванки) и директор выступает в таком случае, как простой смертный, т. е. нанятое лицо.

Правда, есть один нюанс - договор должен подписать человек, имеющий в этот момент право подписи. Обычно это учредитель, или согласование протоколом на собрании учредителей.

Оформление предпринимательства в этом случае не нужно.