Могут ли быть съедобными все виды грибов при правильной обработке?
Ответов: 3
Нет, не могут. Этот миф вызван тем, что некоторые грибы можно употреблять сырыми или сушеными, а некоторые в таком виде ядовиты. Их токсин разрушается при тепловой обработке. Также есть грибы, ядовитые для человека, но употребляемые в пищу животными.
Ряд грибов содержит токсины, которые не разрушаются при тепловой обработке и являются ядовитыми для человека в любом виде.
Некоторые грибы, как их ни обрабатывай, останутся ядовитыми. Выделение класса опасных грибов связано не со способом их приготовления, а с вредными веществами, которые в них есть. Так что белая поганка, ложные опята, мухоморы и прочие лесные "прелести" никогда не должны попадать на стол человека. Под каким бы соусом их ни приготовили.
В народе по этому поводу ходит поговорка, что съедобны абсолютно все грибы, просто некоторые один раз, и обработка не при чем, хоть правильная, хоть неправильная.
Есть и еще один вариант, но в нем некоторые грибы можно есть всего два раза в жизни: первый и последний.
Похожие вопросы
Добавить комментарий