Могу я указывать человеку на его территории, где ему курить?

На Вашем месте я бы его вежливо попросила не курить в Вашем присутствии, или хотя- бы отойти на приличное расстояние. Во- первых дым неприятен я думаю не только Вам, но и бабушке в которой Вы работаете. Попросите его проявить уважение. А если он откажется, то я думаю что можно из- за этого с ним и поругаться. Лично я бы так и сделала.:)

Думаю, что слово "запретить" здесь не совсем уместно. Лучше просто поговорить с ним, объяснить, что и бабушке это вредит, и другим окружающим. Попросить его выходить на балкон, на улицу.

В подъезде сейчас запрещено курить, и это правильно, человек должен понимать, какой вред окружающим наносит, и это ограничение на курение в общественных местах оправдано. Пусть курильщики ищут места, где это можно делать, почему от этой вредной привычки должны страдать окружающие?

Конечно можете, если он курит в своем туалете, а вы живете выше этажом и дышите тем дымом, который поднимается к вам по вентканалам. Но сначала стоит миролюбиво поговорить, в смысле попросить. Ну а потом уже и можно обращаться по инстанциям, если наконец заработает закон о противодействии курению.